팥죽 쉽게 만들기 / 맛있는 팥죽 레시피 / 팥죽 효능 알아보기!!

 

안녕하세요.

추운 겨울날 김장을  끝내고 시원한 동치미와 곁들여 팥죽을 만들어 보세요.

예로부터 팥은 나쁜 기운을 물리치고 한 해의 건강과 안녕을 기원한다고 전해집니다. 붉은 팥의 따뜻한 기운은 추운 날씨에 차가운 몸을 데워줄 뿐 아니라, 마음까지 든든하게 해주는 특별한 음식입니다.

오늘은 집에서도 쉽게 끓일 수 있는 전통 팥죽 레시피를 소개합니다.

 

 

 

 

 

 

 팥죽 재료 알아보기

 

재료

팥 300g, 쌀 250g, 물 800ml+1리터,

고운 소금 2작은술, 설탕 기호에 맞게 적당량

*팥죽을 바로 만들어 먹을 때 옹심이 대신 (조랭이 떡)을 넣어서 먹어도 맛있어요.

 

 

 

팥죽 만드는 순서

 

1. 1차 팥 삶기

햇 팥이 아닌 경우에는 한번 삶아주는 것이 좋습니다. 

저는 팥을 불리지 않은 상태로 사용할게요.

 

팥이 물에 둥둥 뜨거나, 상한것이 있다면 골라내 준비합니다.

깨끗하게 씻어서 넉넉하게 잠기도록 물을 붓고 끓여주세요.

 

 

2. 한번 삶은 팥을 체에 쏟아 흐르는 물에 헹궈줍니다. 

(이 과정은 팥의 쓴맛과 떫은 맛을 제거해 주는 과정이에요.)

 

 

3. 깨끗이 씻은 쌀은 물에 30분 정도 불려줍니다.(저는 찹쌀과 멥쌀을 반씩 섞어봤어요)

 

 

4. 2차 삶아주기

한번 삶아준 팥은 내솥에 담고 물 800ml정도 붓고 잘 삶아줍니다.

 

(압력밥솥에 팥 1: 물 9) 정도 넣고 추가 움직이기 시작할 때 중약불로 20분 정도 삶아주었어요.

 

 

5. 팥은 손으로 으깨질 정도로 충분히 익혀 주어야 합니다.

잘익은 팥은 한김 시킨 후 채에 걸러 팥물을 따로 받아놓고 팥은 남은 물을 조금씩 부어주며 채에 걸러 내립니다.(믹서기에 갈면 더 쉬운데, 저는 조금 더 곱게 하고 싶어서 채에 내려 주었어요.)

 

 

 

6. 채에 걸러 먼저 받은 팥물에 불린 쌀을 넣고 바닥이 눌지 않도록 중불에서 저어주면서 끓여줍니다.

 

 

7. 쌀이 익었을 때쯤 채에 내린 팥을 같이 넣고 저어가며 끓여줍니다.

 

8.  팥죽이 거의 완성되었다면 소금 2작은술로 간을 합니다.

 

*(소금간은 팥죽을 바로 먹을 때 해주는 것이 좋아요)

 

 

10. 한소끔 잘 끓여주면 완성입니다.

(중약불에서 잘 저어주어야 죽이 끓으면서 튀어오르는 기포에 화상을 입지 않습니다.)

 

죽의 농도를 봐가면서 되직하다 싶으면 적당량 물조절 해주세요.

불에서 내린 후 죽이 충분히 퍼질 수 있도록 한 김 시킨 후 맛있게 드시면 됩니다.

 

걸쭉해진 팥죽 구수한 맛이 최고죠.

겨울의 진미 동치미와 곁들여 드시면 최고에요.

단맛은 취향껏 가감해서 드시면 좋습니다.

 

잘 익은 동치미와 찰떡궁합인 팥죽드시고 건강하세요.

 

 

 

 

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