"절임 배추 40kg 담그는 법!! / 1년이 지나도 아삭아삭한 김장 김치 양념 비결!!/누구나 쉽게 따라 하세요'

 

 

올해는 가족을 위해 김장김치를 직접 만들어 보시는 걸 추천드립니다.

김장김치 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 절임배추 40kg 기준 김치 담그는 방법입니다.

맛있는 김장김치 레시피 시작합니다.

 

 

절임배추 40kg 김장김치 담그는 비법

재료준비

(*계량컵은 종이컵 기준입니다.)

• 무 6개
• 쪽파 700
• 홍갓 1kg
• 대파 500g (흰 부분만 사용)
• 배 1개
• 연시 3개
• 새우젓 2컵
• 생새우 4컵
• 멸치액젓 3컵
• 까나리 액젓 3컵
• 매실액 4컵
• 생강 1컵
• 찹쌀풀 5컵
• 마늘 4컵
• 김장육수 8컵
• 고춧가루 25컵

 

절임 배추 40kg

√ 절임배추는 물에 한 번만 가볍게 헹구어 주세요.

√  배추는 채반에 켜켜이 얹어 2~3시간 동안 물기를 충분히 빼주세요.

(*배추를 물에 오래 담가두면 배추가 다시 살아나 뻣뻣해질 수 있어요)

 

 

찹쌀풀 만들기

 

• 김장육수( 1,000l) 5컵
• 찹쌀가루 8큰술

√   찹쌀가루 8큰술을 물에 잘 풀어주세요.

√   끓고 있는 김장육수에 찹쌀가루를 넣고 잘 저어주세요

√   찹쌀풀이 투명해지고 가운데까지 끓어오르면 불을 끄고 식혀주세요.

 

 

야채 손질

 

√  무 3개는 채를 썰어서 준비해 주세요.

√  쪽파 3cm 길이로 잘라주세요.

√  홍갓 3cm 길이로 잘라주세요.

√  대파 쪽파와 비슷한 길이로 잘라주세요.

 (*홍갓과 쪽파는 양념이 겉돌지 않도록 머리 부분을 두드려주거나 칼집을 넣어서 잘라주세요)

 

 

믹서에 갈아줄 재료

• 무 3개
• 배 1개
• 연시 3개
• 새우젓 2컵
• 생새우 4컵
• 멸치액젓 3컵

√  위의 재료들을 차례대로 갈아주세요.

√  재료들이 믹서기에 잘 갈리지 않을 수 있으니 분량의 멸치액젓을 소분하여 넣어주면서 갈아주세요.

√ 생새우와 새우젓의 달큼한 맛은 올라가고 시원한 맛을 내주는 매실액과 배와 연시가 김치의 아삭함을 유지하는 동시에 천연단맛을 내주어 설탕을 쓰지 않아도 천연재료로 만으로도 단맛을 충분히 낼 수 있습니다.

 

 

양념 만들기

 

√  큰 통에 준비해 놓은 야채를 넣어주세요.

√  믹서에 갈아 놓은 재료를 넣어주세요.

√  그 외 양념을 차례로 넣어주세요.

√  재료가 섞이도록 골고루 버무려 주세요.

√  고춧가루 색이 예쁘게 나왔으면 최종적으로 간을 보세요.

√  부족한 간은 기호에 맞게 천일염이나 액젓으로 간을 해주세요.

 

 

김치 속 넣기

√  배추의 지저분한 뿌리 부분은 다듬어 주세요.

√  큰 포기는 4등분, 작은 포기는 2등분 해주세요.

√  김칫소가 완성되었으면 배추에 김칫소를 넣어주세요.

 

√  김칫소는 줄기 부분에 양념을 집중적으로 넣어주고 전체적으로 양념을 발라주세요.

√  배추에 양념을 골고루 발라주고 겉잎으로 감싸주어 김칫소가 빠져나오지 못하도록 합니다.

√  완성된 김치는 김치통에 꼼꼼히 차곡차곡 넣어주세요.

√  공기차단을 확실히 해주어야 김치가 변하지 않고 오래도록 맛있게 먹을 수 있어요.

 

 

* 글 읽어 주셔서 감사합니다.

 

 

 

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