동지팥죽 레시피//동지팥죽 누구나 쉽게 만드는 방법

 

안녕하세요.

동짓날이 얼마남지 않았습니다. 예로부터 동짓날은 작은 명절이라고도 하지요.

밤은 길고 낮는 짧은 한 겨울의 길고 긴~ 밤입니다.

 

예로부터 팥은 나쁜 기운을 물리치고 한 해의 건강과 안녕을 기원한다고 전해지는 붉은 팥의 따뜻한 기운은 추운 날씨에 차가운 몸을 데워줄 뿐 아니라, 마음까지 든든하게 해주는 특별한 음식입니다.

 

가족과 함께 도란도란 모여서 이야기 하며, 팥죽을 만들어 먹으면 더 맛있고 기쁨이 두배이지 않을까 합니다.

동지팥죽 집에서도 쉽게 만들 수 있는 전통 팥죽 레시피 소개해 드릴께요.

 

 

 

 

 

동지팥죽 레시피

 

재료

*(종이컵기준/200ml 계량컵)

• 팥 350g,
• 멥쌀 1컵
• 찹쌀 1컵
• 고운 소금 2작은술
• 설탕 적당량
• 밤맛 2봉지(선택사항)

 

팥죽 만들기

※ 팥 잘 삶는 방법 노하우

센불에서 팥이 떠오를 때까지 끓이다가 중불로 줄여서 뚜껑을 덮고 은근하게 1시간 정도 삶아주세요.

집마다 화력의 차이가 틀립니다. 팥을 꺼내서 손으로 눌러봤을때 뭉그러질때까지 삶아주시면 됩니다.

 

1. 쌀은 깨끗이 씻어서 물에 30분 정도 불려주세요.

(쌀 대신 햇반, 찬밥으로 대체하셔도 됩니다.)

2. 팥은 깨끗이 씻어주세요.

(불순물이나 떠오르는 팥은 건져주세요)

 

 

3.  1차 팥 삶기

햇 팥이 아닌 경우에는 팥을 한번 더 삶아주는 것이 좋습니다.

(물이 끓기 시작하면 그때부터 5분 삶아주세요.

이 과정은 팥의 쓴맛과 떫은 맛을 제거해 주는 과정입니다.)

4. 한번 삶은 팥은 체에 받쳐 흐르는 물에 한번 씻어주세요.

5. 넉넉한 냄비에 팥, 물 2l를 넣어 주세요.

6 센불에서 끓이다가 팥이 떠오르기 시작하면 중불에서 은근하게 1시간 정도 끓입니다.

 

 

 

 

7. 팥을 꺼내서 손으로 으깨어 보고 잘 익었다면, 한 김 식혀주세요.

8. 잘 익은 팥은 한국자 정도 떠서 용기에 미리 담아 놓습니다.

9. 한김 식힌 팥은 팥물을 넣고 믹서기에 잘 갈아주세요.

(팥물을 믹서기에 같이 넣어서 갈아야 잘 갈립니다.

물양이 모자라면 물을 더 넣으셔도 됩니다. 500ml정도)

 

 

10. 믹서기에 간 팥물을 체에 놓고 한번 내려주세요.

11. 냄비에 팥물과 쌀을 넣고 잘 끓여주세요.

(쌀이 바닥에 눌지 않도록 잘 저어주세요.)

11. 기포가 올라오고 쌀이 어느 정도 익었다면 새알심과 따로 두었던 팥을 함께 넣어주세요.

 

 

12.소금 2/1 작은술 넣어주세요.

(소금간을 해주어야 팥의 고소함이 살아납니다.)

13. 팥 앙금이 눌러붙지 않도록 잘 저어주세요.

(떠오르는 기포에 화상을 입지 않도록 주의하세요.)

14. 새알이 뜰 때까지 저어주면 됩니다.

15. 죽의 농도를 봐가면서 되직하다 싶으면 적당량 물조절 해주세요.

16. 불을 끄고 죽이 충분히 퍼질 수 있도록 한 김 시킨 후 맛있게 드시면 됩니다.

 

 

※ 먹는 식감도 달달하니 좋아서 시중에서 판매하는 밤을 넣어 봤어요~

 

 

 

 

새알심 재료 & 만들기

 

새알심 재료

• 멥쌀가루 1컵
• 찹살가루 1컵
• 뜨거운 물 100ml
• 소금 2꼬집

 

새알심 만들기

1. 적당한 볼에 멥쌀가루와 찹쌀가루 소금 2꼬집 정도를 넣고 섞어주세요.

2. 뜨거운 물 3큰술 정도로 넣고 반죽합니다.

*(물을 한번에 다 넣으면 질어져서 안돼요.)

3. 오랫동안 반죽하면서 치대줍니다.

4. 팥이 삶아지는 동안, 반죽을 비닐에 넣어 숙성시키면 더 쫄깃해져요.

5. 충분히 숙성시킨 반죽을 반으로 나누고 길게 만들어 주세요

6. 손가락 마디 크기만큼 잘라서 동그랗게 만들어 주세요.

 

 

 

걸쭉해진 팥죽 구수한 맛이 최고죠.

겨울의 진미 동치미와 곁들여 드시면 소화도 잘되고 좋습니다.

 

 

단맛은 취향껏 가감해서 드시면 좋습니다.

 

잘 익은 동치미와 찰떡궁합인 팥죽드시고 건강하세요~.

 

 

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