김장 김치와 환상의 궁합!! 입안 가득 퍼지는 행복, 수육 맛있게 삶는 방법

김장을 하면서 빼놓을 수 없는 음식이 바로 수육입니다.
수육은 돼지고기를 삶아서 만든 음식으로, 부드럽고 촉촉한 맛이 일품이지요.

 

저는 쌍화탕을 넣어 봤는데, 잡내 없고 촉촉하니 정말 맛있게 먹었내요.

김장김치와 함께 먹으면, 그날의 피로가 사라지는 수육 삶는 간단한 방법 알아볼까요!

 

돼지고기 수육레시피

수육고기는 돼지고기의 어느 부위를 사용해도 돼요. 다만, 지방이 적은 부위를 사용하면 더욱 담백한 맛을 낼 수 있어요. 

 
저는 삼겹살을 수육용으로 600g 준비했어요. 앞다리살, 목살 모두 수육용으로 가능해요.
 

 수육 재료

• 돼지고기 600g
• 물 1.5L
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 마늘 한 줌
• 무 작게 2조각
• 월계수잎 2장
• 통후추 15개
• 쌍화탕(콜라)
• 된장 2큰술

*쌍화탕 또는 콜라를 넣을 경우 월계수잎과 무, 양파가 없는 경우에는 육수 재료에서 빼도 됩니다. 
 

 

수육 삶는 방법

√  냄비에 물 1.5l을 넣고 대파, 양파, 통마늘, 된장 2스푼, 후추, 무 2조각, 쌍화탕(콜라)을 넣고 끓여 주세요.
* 쌍화탕/콜라가 없으면 마늘과 소주를 넣어 주세요. 잡내가 제거됩니다.

 
√  수육고기는 프라이팬에 기름 살짝 두르고 고기의 4면을 모두 살짝 구워주세요.
* 후라이팬에 구워주면 고기의 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있게 드실 수 있어요.

 
√  끓는 물에 수육고기를 넣고 센 불에서 10분 정도 뚜껑을 열고 끓여주세요.
√  10분이 지나면 뚜껑을 닫고 중불에서 뚜껑을 닫고 40분 정도 더 끓여주세요.

 
√  고기가 익었는지 궁금할 때 젓가락으로 살코기 부분을 찔렀을 때, 잘 들어가고 맑고 투명한 기름이 나오면 고기가 익은 것입니다.

*젓가락에 핏물이 묻어 나오면 고기를 더 삶아주세요.
√  색도 잘 배이고 수육이 잘 삶아졌어요.

 
√  익은 고기를 꺼내서 한 김 식혀주세요.
√   고기를 먹기 좋게 썰어서 접시에 담습니다.

 
 압력솥과 냄비에 하는 수육에는 장단점이 있는데요. 압력솥으로 수육을 하면 시간이 20분 정도 걸리고 좀 더 부드러운 수육이 만들어져요. 
 
냄비에 수육을 할 경우 시간은 배로 걸리는데, 조금 더 쫀득쪽든 한 수육이 만들어집니다. 기호와 시간에 맞게 선택해서 조리해 주세요.
 
 

새우젓 양념 만들기

돼지고기와 새우젓 궁합은 매우 뭐라 말할 수 없을 정도로 훌륭해요. 되기 고기를 새우젓에 찍어 먹으면 소화도 훨씬 잘된다고 해요.

 
◆ 새우젓 재료

• 새우젓 2작은술
• 고춧가루 반작은 술
• 편마늘/다진 마늘 반작은 술
• 청양고추 1개

◆ 새우젓 양념
 
√ 새우젓은 잘 다져주세요.
√  고춧가루와 마늘을 넣어주세요.
√  매운 거 좋아하시면 청양고추씨 빼고 송송 썰어서 넣어 드시면 더 맛있게 드실 수 있습니다.

 * 기호에 따라서 설탕을 조금 넣어도 새우젓이 맛있어져요.
 
◆ 쌈장 재료
된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 파 1/2작은술, 참기름 1/2작은술
 
◆ 쌈장 재료
모든 재료를 골고루 잘 섞어주세요.

수육은 어느 때나 먹어도 차암 맛있습니다. 특히나 겨울철에 김장 김치와 함께 먹으면 몸이 따뜻해지고 기력이 회복된다고 합니다.

 
* 감사합니다. 맛있게 드세요~

 

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