오색 채소 : 건강한 식단의 필수 요소 [무엇이든 물어보세요?] / 한국인에게 결핍된 색깔 채소 알아보기!! / 오색 채소로 하는 요리 방법 방송 리뷰!!

 

오색 채소는 빨강, 주황/노랑, 초록, 흰색, 보라색으로 이루어진 채소 그룹입니다. 각 색상의 채소들은 고유한 식물 화학 물질과 영양소를 함유하고 있어 건강에 도움을 제공합니다.

 

 

 

 

 

 

채소는 먹어야 하는데, 어떻게 먹어야 할지 어떤 채소가 나에게 맞는지 잘 모를 때가 종종 있어요. 오늘은 채소의 결핍에서 벗어나 다양하게 즐길 수 있는 채소들을 소개합니다.

 

 

오색 채소 알아보기

 

1. 빨간색 채소의 영양소에는 리코펜 성분이 함유되어 있어 혈관의 노화를 늦춰주고 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 심혈관질환을 예방합니다.

★ 리코펜 성분은 남성의 전립선암, 여성의 유방암, 대장암 등을 예방해 주는 효과가 있으며, 특히 토마토는 리코펜의 제왕으로 다른 식품보다 2배 이상으로 항산화 성분과 비타민E가 풍부해 피부 노화를 억제해 줍니다.

 

* 토마토는 지용성 비타민과 함께 식용유에 익혀 먹으면 영양이 더 좋아집니다.

 

▶ 파프리카, 토마토, 딸기, 홍고추

 

 

2.  보라색 채소의 영양소인 안토시아닌은 세포를 손상하는 활성산소의 축적을 억제하며, 항바이러스, 항염, 면역력의 증진, 혈관의 노화를 방지하는 효과가 있습니다.

★ 안토시아닌을 꾸준히 섭취하면, LDL 콜레스테롤, 중성지방이 줄어든다는 연구가 있습니다.

안토시아닌을 꾸준히 섭취하면, 관상동맥질환의 위험이 13%, 심혈관질환 27%가 줄어들고 심혈관질환으로 인한 사망률 9%가 예방됩니다.

 

▶ 블루베리, 체리, 콜라비, 가지, 적양배추

 

 

3. 주황/노랑색 채소는 눈 건강을 지켜주고  면역력을 높여줍니다. 채소 스틱을 만들어 그릇에 꽃아 두고 수시로 섭취하면 좋아요. 

 

★ 당근은 신장 질환자들도 안심하고 먹을 수 있어요. 신장 기능이 약하다면 저칼륨 식품 섭취를 하는 것이 좋으며, 고칼륨 식품(호박, 상추 등)의 섭취에는 주의해야 합니다. 평소에 빈혈이 있거나 골다공증이 있다면, 많은 양의 채소를 섭취하는 것에 주의가 필요합니다.

 

▶ 당근, 호박, 파프리카, 귤, 바나나

 

 

4. 흰색 채소의 영양소는 안토잔틴이 있어 세균과 바이러스의 저항력을 길러주며, 폐와 기관지를 튼튼하게 합니다.

★ 흰색 채소의 영양소인 알리신은 강력한 살균과 항균력으로 감기 예방, 면역 기능을 향상하는데 도움을 줍니다. 또한 퀘르세틴은 혈전증, 동맥경화, 고지혈증, 고혈압의 개선에 도움이 됩니다.

 

▶ 무, 양배추, 마늘, 콜리플라워, 양파

 

 

5. 초록색 채소는 엽록소라는 색소를 함유하고 있어 초록색을 띕니다. 채소의 기본 중에 기본이 되며, 몸속의 유해물질을 제거해 주고 항암 효과가 있는 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 비타민은 A, C, K, E, 미네랄은 칼슘, 철분, 칼륨, 마그네슘이 함유되어 있으며, 식이섬유가 풍부해 장을 건강하게 개선해 주며, 혈당 조절에 도움이 됩니다.

 

또한, 엽산은 임신 초기에 태아의 신경관 결함 예방에 도움이 되며,  루테인은 눈 건강에 도움이 됩니다.

 

▶ 브로콜리, 시금치, 케일, 아스파라거스, 오이, 피망

 

 

무엇이든 물어보세요 한명숙 레시피

 

# 레드수프 #가지 소고기찜 #오색채소 고추잡채 요리 방법 알아보기

 

<혈관 건강을 돕는 요리>

 

◆ 가지 소고기찜

 

재료

▶ 소고기 양념

간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 적당히, 참기름 1작은술, 후추 약간

 

▶ 찜국물

다시마 국물 1컵, 간장 1큰술, 식초 1큰술

1. 가지는 4cm로 잘라 아래쪽에 1cm만 남기고 십자 모양으로 칼집을 낸 후에 식초물에 30분정도 담갔다 건져서 준비합니다.
2.  열십자로 칼집을 낸 가지 안에 양념한 소고기를 충분히 채워 줍니다.
3. 냄비에 찜국물을 넣고 팔팔 끓으면 소고기를 넣은 가지를 넣어주고 10분정도 쪄주면 완성입니다(국물과 함께 먹으면 더 맛있습니다).

 

 

<오색채소 하루 세 번 먹는 방법>

 

◆ 오색채소 스틱

1. 식탁위에 채소 스틱을 보이는 곳에 놓아주세요.

2. 오색채소 믹스는 잘라서 냉동해 두고 필요할 때마다 쓰세요.

3. 오색채소 주스 하루 한 잔씩 오색채소 주스를 마십니다.

 

 

<오색채소를 모두 먹을 수 있는 요리 >

 

# 오색채소 고추잡채 

 

재료

피망 1개, 붉은 피망 1/2개, 노란 파프리카 1/2개, 주황파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 돼지고기(등심) 100g, 대파 1/2줄기, 굴소스 2큰술, 설탕 2작은술, 청주 1큰술, 후추 약간, 참기름 적당히, 식용유 약간

 

▶ 돼지고기 양념

간장 2작은술, 청주 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 후추 약간

 

1. 채소는 6cm 길이로 채를 썰어서 준비합니다.

2. 돼지고기도 비슷한 길이로 채를 썰어 분량의 양념을 합니다.

3. 달구어진 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 볶다가 파향이 나면 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.

4. 돼지고기가 충분히 익었으면 표고버섯, 양파, 파프리카, 피망 순서대로 넣어 볶아줍니다.

5. 재료가 익었으면 갖은 양념을 넣고 간을 해주며, 재빨리 볶아냅니다.

 

 

 

<노화에 도움이 되는 레드 수프 요리 >

 

# 레드 스프 

 

재료

피망 1개, 붉은 피망 1/2개, 노란 파프리카 1/2개, 주황파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 돼지고기(등심) 100g, 대파 1/2줄기, 굴소스 2큰술, 설탕 2작은술, 청주 1큰술, 후추 약간, 참기름 적당히, 식용유 약간

 

▶ 레드수프 재료

토마토 2개, 비트 100g, 붉은 파프리카 1/2개, 바나나 1개, 양파 1/4개, 마늘 2개, 소금 1/2작은술, 올리브유 2큰술, 물 3컵, 다진 호두 2큰술, 파슬리가루 약간 

 

1. 토마토, 파프리카, 바나나, 비트는 적당히 썰어 준비합니다.

2. 양파는 채 썰어 놓고, 마늘은 납작하게 썰어 준비합니다.

3. 냄비에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶아서 향을 냅니다.

4. 재료들을 차례로 넣어 볶다가 물을 넣고 뚜껑을 덮어 30분간 은근히 끓인 후 한 김 식혀 줍니다.

(레드 수프를 조금 더 곱게 만들고 싶다면 믹서기에 갈아주시면 됩니다)

5. 소금으로 간을 합니다.

 

6.레드수프를 그릇에 담고 다진 호두와 파슬리가루를 약간 얹어주면 건강하고 맛있는 수프 완성입니다.

 

 

 

* 이상 글 읽어 주셔서 감사합니다.

 

 

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